祁县市场监督管理局2022年食品安全监督抽检信息通告（第17期）
祁县市场监督管理局
2022年食品安全监督抽检信息通告（第17期）
本期公布18批次监督抽检结果,涉及调味品、肉制品、方便食品、淀粉及淀粉制品、糕点5大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品17批次,不合格样品1批次。
合格样品17批次，具体为：
调味品（食醋）6批次，检测项目：食醋抽检项目包括总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)5个指标；肉制品（酱卤肉制品）2批次，抽检项目包括亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)4个指标；三、方便食品（其他方便食品）8批次，抽检项目包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)；淀粉及淀粉制品（粉条）1批次，抽检项目包括铝的残留量(干样品,以Al计)、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)；糕点1批次，抽检项目包括酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸钙（以钙酸计）。
不合格样品1批次，具体为：
1.祁县龙升粉条加工小作坊生产销售的粉条不合格，检出铝的残留量(干样品,以Al计)║1034mg/kg║标准值≤200mg/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
备注：
1. 铝的残留量(干样品,以Al计)
食品中铝主要来自铝食品添加剂，也就是明矾，明矾是一种化学物质，化学名称为硫酸铝钾，也是一种在某些食品中许可使用的食品添加剂，明矾的作用，不止可以用于食品疏松膨胀，它还可以让面条粉条粉丝之类的食品变得更加有弹性。国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）规定在淀粉制品粉条中铝的残留量(干样品,以Al计)≤200mg/kg
食品中铝残留量超标的危害为：
（1）、铝对脑组织及智力的损害，会产生明显的脑功能障碍、记忆力减退、行为紊乱。老年性痴呆病系铝中毒所致。
（2）、对骨骼也有损害。如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。导致骨骼脱钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。
（3）、过量摄入铝会使机体免疫功能下降、导致非缺铁性贫血症可能。
（4）、铝摄入量超标对儿童的影响更大，会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。
（5）、消化不良。血液透析时会发生营养不良，脱钙、高钙尿、虚弱、骨痛、骨萎缩及软化等病变均与人体中铝过多有关。长期口服铝或铝化物，会使胃酸及胃液的分泌量减少，胃蛋白酶的活性降低，进而于扰消化过程及降低消化功能。
附件：1.本次检验项目-20221206.xls
2.食品抽检合格-20221206.xls
3.食品抽检不合格-20221206.xls
祁县市场监督管理局
2022年12月6日
附件2：祁县食品监督抽检合格信息（20221206）.xls
附件3：祁县食品监督抽检不合格信息（20221206）.xlsx
