左权县市场监督管理局 2022年食品安全监督抽检信息公告 （第1期）
左权县市场监督管理局
2022年食品安全监督抽检信息公告
（第1期）
本期公布139批次监督抽检结果，涉及饼干、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料十六大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品2批次，合格样品137批次。
不合格样品2批次，具体为：
1.调味品1批次，为左权县好又多超市有限公司销售的花生芝麻酱，过氧化值(以脂肪计)超标；检验机构为奥迈检测有限公司。
2.糕点1批次，为左权县禹博多米便利店销售的月饼，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标，检验机构为奥迈检测有限公司。
合格样品137批次，具体为：
1.饼干5批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等5项指标。
2.炒货食品及坚果制品5批次，检验项目为理化指标、污染物限量、微生物等5项指标。
3.淀粉及淀粉制品8批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等5项指标。
4.豆制品8批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等6项指标。
5.方便食品5批次，检验项目为食品添加剂、理化指标、微生物等7项指标。
6.糕点25批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标等8项指标。
7.酒类3批次，检测项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量等8项指标。
8.粮食加工品11批次，检测项目为食品添加剂、污染物限量、真菌毒素等7项指标。
9.肉制品7批次，检测项目为食品添加剂、污染物限量等5项指标。
10.食糖7批次，检测项目为污染物限量、理化指标等7项指标。
11.食用油、油脂及其制品10批次，检测项目为理化指标、食品添加剂、真菌毒素、污染物限量等8项指标。
12.蔬菜制品7批次，检验项目为食品添加剂等5项指标。
13.水果制品6批次，检验项目为重金属污染物、食品添加剂、农药残留等5项指标。
14.糖果制品1批次，检验项目为食品添加剂、微生物限量等4项指标。
15.调味品19批次，检验项目为食品添加剂、理化指标、污染物限量、理化指标、非法添加物、微生物限量指标等25项指标。
16.饮料10批次，检验项目为食品添加剂、理化指标、微生物限量指标等17项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.过氧化值(以脂肪计)
过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般都要检测其过氧化值。
长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过氧化值过高的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得最终产品过氧化值超标。
2.脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，是一种有效的消毒剂。脱氢乙酸是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的一种安全的食品防霉防腐保鲜剂，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。
糕点是可直接入口的食品，其营养丰富，水分活度高，同时，也易受微生物污染，不便长期储运。提高脱氢乙酸在糕点中的使用量，可明显抑制微生物的生长。
食品中添加剂不合格的主要原因有：（1）部分企业缺乏食品安全意识，对超范围超限量使用食品添加剂的危害认识不够；（2）部分生产企业对国家法规不了解或生产工艺控制不严，导致添加过量；（3）个别企业为延长产品保质期或为改善产品卖相，超量超范围使用食品添加剂；（4）食品添加剂质量不达标。
附件：1.本次检验项目
2.食品监督抽检产品合格信息
3.食品监督抽检产品不合格信息
左权县市场监督管理局
2022年10月13日
