榆次区市场监督管理局 2022年食品安全监督抽检信息公告（第6 期）
本期公布385批次监督抽检结果，涉及保健食品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品和饮料26大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品381批次。
不合格样品4批次，具体为：
1.晋中市榆次区扣练超市销售的火锅专用粉条中二氧化硫残留量超标，检测机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
2.晋中市榆次区众鑫粮油经销部销售的美味火锅面中酸价(以脂肪计)(KOH)超标，检测机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
3.晋中开发区田园生活超市销售的彩色虾片中铝的残留量(干样品,以Al计)超标，检测机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
4.山西新时代技工学校的山西陈醋(酿造食醋)中总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)超标，检测机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
合格样品381批次，具体为：
1. 保健食品3批次，检验项目为西地那非,红地那非,伪伐地那非,那莫西地那非,那红地那非,伐地那非,盐酸可乐定,氢氯噻嗪,卡托普利,哌唑嗪,利血平,尼莫地平,盐酸二甲双胍,盐酸丁二胍,格列波脲等15项指标。
2. 饼干5批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）等2项指标。
3. 餐饮食品54批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铬（以Cr计）,黄曲霉毒素B₁,罂粟碱,吗啡,可待因,那可丁等13项指标。
4. 茶叶及相关制品3批次，检验项目为铅（以Pb计）,联苯菊酯,吡虫啉,草甘膦,乙酰甲胺磷等5项指标。
5. 炒货食品及坚果制品6批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,过氧化值（以脂肪计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,糖精钠（以糖精计）,大肠菌群,霉菌,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等10项指标。
6. 淀粉及淀粉制品6批次，检验项目为铅（以Pb计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,二氧化硫残留量,铝的残留量（干样品，以Al计）等5项指标。
7. 豆制品13批次，检验项目为黄曲霉毒素B₁,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）,铅（以Pb计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,蛋白质,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,三氯蔗糖,丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）等13项指标。
8. 方便食品9批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,三氯蔗糖,过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,水分,菌落总数,大肠菌群等10项指标。
9. 蜂产品4批次，检验项目为氯霉素,呋喃唑酮代谢物,呋喃西林代谢物,甲硝唑,地美硝唑等5项指标。
10. 糕点18批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,安赛蜜等7项指标。
11. 罐头11批次，检验项目为铅（以Pb计）,镉（以Cd计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,胭脂红,诱惑红,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,日落黄,柠檬黄,苋菜红,亮蓝,赤藓红,阿斯巴甜,商业无菌等16项指标。
12. 酒类21批次，检验项目为铅（以Pb计）,糖精钠（以糖精计）,三氯蔗糖,酒精度,甲醇（按100%酒精度折算）,甜蜜素(以环已基氨基磺酸计),氰化物（以HCN计）（按100%酒精度折算）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,酒精度（20℃）,氨基酸态氮,甲醇等12项指标。
13. 冷冻饮品4批次，检验项目为甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,菌落总数,大肠菌群,阿力甜,糖精钠（以糖精计）,蛋白质等6项指标。
14. 粮食加工品29批次，检验项目为苯并[α]芘,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,糖精钠（以糖精计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,镉（以Cd计）,赭曲霉毒素A,玉米赤霉烯酮等11项指标。
15. 肉制品29批次，检验项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）,糖精钠（以糖精计）,过氧化值（以脂肪计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯并[α]芘,氯霉素,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌等11项指标。
16. 乳制品9批次，检验项目为蛋白质,非脂乳固体,脂肪,三聚氰胺,酸度,商业无菌,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,菌落总数,大肠菌群等9项指标。
17. 食糖6批次，检验项目为二氧化硫残留量,还原糖分,干燥失重,色值,螨,总糖分等6项指标。
18. 食用油、油脂及其制品36批次，检验项目为溶剂残留量,苯并[α]芘,特丁基对苯二酚（TBHQ）,酸价（KOH）,过氧化值,乙基麦芽酚,极性组分,黄曲霉毒素B₁等8项指标。
19. 蔬菜制品4批次，检验项目为糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,亚硝酸盐（以NaNO₂计）,大肠菌群等6项指标。
20. 薯类和膨化食品3批次，检验项目为黄曲霉毒素B₁,过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,糖精钠（以糖精计）,菌落总数,大肠菌群等6项指标。
21. 水产制品4批次，检验项目为镉（以Cd计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,沙门氏菌等6项指标。
22. 水果制品5批次，检验项目为甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,菌落总数,大肠菌群,霉菌,胭脂红,诱惑红,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,日落黄,柠檬黄,苋菜红,亮蓝,赤藓红,阿斯巴甜,商业无菌等19项指标。
23. 速冻食品5批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,糖精钠（以糖精计）等2项指标。
24. 糖果制品10批次，检验项目为铅（以Pb计）,沙门氏菌,日落黄,菌落总数,大肠菌群,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,霉菌,酵母,胭脂红,糖精钠（以糖精计）,柠檬黄,苋菜红,菌落总数,大肠菌群,红色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和,黄色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和等18项指标。
25. 调味品50批次，检验项目为糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,总酸（以乙酸计）,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),菌落总数,氨基酸态氮（以氮计）,不挥发酸（以乳酸计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,过氧化值（以脂肪计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,酸价（KOH）,过氧化值,铅（以Pb计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,沙门氏菌,罗丹明B等20项指标。
26. 饮料34批次，检验项目为三氯甲烷,余氯（游离氯）,溴酸盐,铜绿假单胞菌,亚硝酸盐(以NO₂-计),大肠菌群,蛋白质,三聚氰胺,沙门氏菌,咖啡因,茶多酚,菌落总数,展青霉素,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,电导率[(25±1)℃],安赛蜜等20项指标。
针对上述抽检发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，可以提高食品的色泽，延长保质期，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，亚硫酸盐、二氧化硫等添加剂的使用范围不包括粉丝、粉条。粉条中检出二氧化硫残留的原因，可能是生产企业超范围使用亚硫酸盐等添加剂，以达到漂白和防腐的作用。
2.酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
3.含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。商家在食品和面的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。但膨松剂中多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，一旦过量使用就容易造成铝含量超标。长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影 响其骨骼和智力发育。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
4.总酸是食醋的品质指标，是反映产品特色的重要特征性指标之一，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的品质和风味，总酸含量未达标的原因可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行；不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味，造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中的发酵工艺控制不当。
榆次区市场监督管理局
2022年11月29日
