晋中市市场监督管理局 2023年食品安全监督抽检信息公告（第二十八期）
晋中市市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息公告（第二十八期）
本期公布83批次监督抽检结果, 涉及罐头、方便食品、食用油、油脂及其制品、调味品、酒类、保健食品、速冻食品、蔬菜制品、蜂产品、饮料、豆制品、肉制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、特殊膳食食品、粮食加工品等十六个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品79批次。
不合格样品4批次，为餐饮食品、蔬菜制品
晋中市太谷区汇益万佳生鲜超市销售的黄花菜（蔬菜干制品），铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准。检验机构为上海微谱检测认证有限公司。
晋中市太谷区川味源面皮馆销售的面皮，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准。检验机构为上海微谱检测认证有限公司。
太谷县佳品蛋糕坊销售的绿豆饼（自制糕点），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准。检验机构为上海微谱检测认证有限公司。
晋中市太谷区蓉香源饭店的长盘（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准。检验机构为上海微谱检测认证有限公司。
合格样品79批次，具体为：
粮食加工品1批次，检验项目黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等4项指标。
食用油、油脂及其制品7批次，检验项目酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、苯并[a]芘、乙基麦芽酚、特丁基对苯二酚（TBHQ）等8项指标。
调味品4批次，检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、沙门氏菌、罗丹明B、氨基酸态氮、菌落总数、大肠菌群、总酸（以乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、氨基酸态氮等18项指标。
肉制品6批次，检验项目铬（以Cr计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等8项指标。
饮料10批次，检验项目茶多酚、咖啡因、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、蛋白质、三聚氰胺、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等14项指标。
方便食品6批次，检验项目水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1等9项指标。
罐头2批次，检验项目铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、组胺、无机砷（以As计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、黄曲霉毒素B1、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等11项指标。
酒类8批次，检验项目酒酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖等8项指标。
豆制品1批次，检验项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）等7项指标。
蜂产品1批次，检验项目果糖和葡萄糖、蔗糖、铅(以Pb计)、双甲脒、氟胺氰菊酯、诺氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星等8项指标。
保健食品1批次，检验项目功效/标志性成分、牛磺酸、咖啡因、N，N-双去甲基西布曲明、那红地那非、红地那非、铅（Pb）等7项指标。
蔬菜制品3批次，检验项目亚硝酸盐(以NaNO,计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、亚硝酸盐（以NaNO2计）等10项指标。
淀粉及淀粉制品1批次，检验项目铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、二氧化硫残留量等5项指标。
速冻食品10批次，检验过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B1、糖精钠(以糖精计)、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、氯霉素、合成着色剂(胭脂红)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等12项指标。
特殊膳食食品3批次，检验项目铁、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、硝酸盐(以NaNO3计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、黄曲霉毒素M1等6项指标。
餐饮食品19批次，检验项目阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等6项指标。
备注：风险提示及消费提示
1.阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质非食用的合成化学物质，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。
2.铅（以Pb计）铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，藻类及其制品中铅的最大限量值为1.0 mg/kg（干重计）。海带中铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。铅可以在人体内积累，长期摄入铅超标食品，会严重影响大脑和神经系统。
3.脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。月饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质超限量使用了该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。
附件
晋中市市场监督管理局
2023年11月27日
