晋中市场监督管理局 2023年食品安全监督抽检信息通告（第四期）
晋中市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息通告（第四期）
本期公布211批次监督抽检结果，涉及饼干、餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、调味品、饮料、保健食品22个大类。其中合格样品203批次，不合格样品为8批次。
合格样品203批次，具体为：
1. 饼干检测项目为：酸价（以脂肪计)（KOH）、过氧化值（以脂肪计)等2项。
2. 餐饮食品检测项目为：大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）等2项。
3. 蛋制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铅（以Pb计）等3项。
4. 淀粉及淀粉制品检测项目为：二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铅(以Pb计)等5项。
5. 豆制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、蛋白质、黄曲霉毒素B₁、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等10项。
6. 方便食品检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、水分、酸价(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等10项。
7. 蜂产品检测项目为：呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、甲硝唑、氯霉素、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等5项。
8. 糕点检测项目为：安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等7项。
9. 罐头检测项目为：镉（以Cd计）、商业无菌等2项。
10. 酒类检测项目为：氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、甲醇、酒精度、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等12项。
11. 粮食加工品检测项目为：苯并[a]芘、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等12项。
12. 肉制品检测项目为：苯并[a]芘、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、金黄色葡萄球菌、氯霉素、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、亚硝酸盐等9项。
13. 乳制品检测项目为：丙二醇、大肠菌群、蛋白质、非脂乳固体、金黄色葡萄球菌、菌落总数、三聚氰胺、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、酸度、脂肪等12项。
14. 食用油、油脂及其制品检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、溶剂残留量、酸价(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚等7项。
15. 蔬菜制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、亚硝酸盐(以NaNO2计）等5项。
16. 薯类和膨化食品检测项目为：大肠菌群、过氧化值（以脂肪计)、菌落总数、酸价（以脂肪计)（KOH）、糖精钠（以糖精计）等5项。
17. 水果制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等6项。
18. 速冻食品检测项目为：过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)等2项。
19. 调味品检测项目为：氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙溴磷、多菌灵、过氧化值、菌落总数、罗丹明B、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、酸价、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、总酸(以乙酸计)等20项。
20. 饮料检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、茶多酚、大肠菌群、蛋白质、电导率、耗氧量、菌落总数、咖啡因、三聚氰胺、三氯甲烷、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铜绿假单胞菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、溴酸盐、亚硝酸盐、余氯(游离氯)等18项。
21. 保健食品检测项目为：豪莫西地那非、那莫西地那非、硫代艾地那非、伪伐地那非、他达拉非、氨基他达拉非、西地那非、羟基豪莫西地那非、红地那非、那红地那非、伐地那非、盐酸丁二胍、西布曲明等13项。
22. 食用农产品检测项目为：4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、阿维菌素、百菌清、倍硫磷、苯醚甲环唑、吡虫啉、丙溴磷、敌敌畏、地美硝唑、地塞米松、地西泮、啶虫脒、毒死蜱、多菌灵、多西环素、恩诺沙星、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氟虫腈、腐霉利、镉(以Cd计)、铬（以Cr计）、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、磺胺类(总量)、挥发性盐基氮、甲胺磷、甲拌磷、甲氰菊酯、甲硝唑、甲氧苄啶、金霉素、腈苯唑、腈菌唑、克百威、克伦特罗、孔雀石绿、喹乙醇、莱克多巴胺、联苯菊酯、林可霉素、氯吡脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯霉素、氯唑磷、嘧菌酯、铅(以Pb计)、噻虫胺、噻虫嗪、三唑磷、沙丁胺醇、水胺硫磷、酸价、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、烯酰吗啉、烯唑醇、亚硫酸盐(以SO₂计)、氧乐果、乙酰甲胺磷、异丙威、总汞(以Hg计)等65项。
不合格样品为8批次，具体为：
1.晋中市榆次区客好多好多客生鲜超市销售的姜中噻虫胺超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
2.晋中市榆次区畅吉擀面馆使用的杯子中大肠菌群超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
3.晋中市榆次区鱼爱上牛蛙餐馆使用的漏勺中大肠菌群超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
4.榆社县迎春蔬菜批零店销售的香蕉中吡虫啉超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
5.和顺县兴峰供销合作社有限责任公司销售的黄瓜中毒死蜱、克百威超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
6.昔阳县家家利超市有限公司销售标称山西家家利物流配送有限公司生产的黄豆腐竹中蛋白质不符标准要求，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
7.昔阳县家家利超市有限公司销售的姜中噻虫胺超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
8.榆社县壹号餐饮店使用的盘子中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠超标，检验机构为内蒙古中普检验检测有限公司；
备注：风险提示及消费提示
1.噻虫胺是新烟碱类中的高效低毒杀虫剂，具有广谱低毒、高效等特点，近几年在农业生产中应用广泛，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂，具有高效、广谱、用量少、毒性低、药效持效期长、对作物无药害、使用安全、与常规农药无交互抗性等优点，有卓越的内吸和渗透作用，是替代高毒有机磷农药的又一品种。其结构新颖、特殊，性能与传统烟碱类杀虫剂相比更为优异，有可能成为世界性的大型杀虫剂品种。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，鲜姜中噻虫胺的最大残留限量为0.2mg/kg。
2.吡虫啉，英文名称：Imidacloprid，商品名称：海利尔佳巧、拌无忧、万里红、金点子、刺打、刺蓟、卓耀等，是一种烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，对人、畜、植物和天敌安全等特点。在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg。吡虫啉在严格按照使用说明的情况下使用，对人体基本是没有危害的，它是一种高效低毒的农药，只要操作正常就不会有毒性，但是也避免不了有可能会中毒的几率，可能会不小心会溅到眼睛或者误食，如果溅到眼睛要马上用清水清洗后立刻去医院检查，如果误食，请立刻去医院洗胃治疗。
3.毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在黄瓜中的最大残留限量为0.02mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
4.克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在黄瓜中的最大残留限量均为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
食品中农药超标的原因可能有以下几点：
（1）我国现有农药结构不合理，产品质量不高；
（2）施药技术不到位，药械落后，施药中跑、冒、滴、漏问题突出，污染作物和环境；
（3）农民缺乏安排合理使用农药的意识和基本知识，任意加大用药量，长期使用高毒、高残留农药；
（4）不按照安全间隔期收获农作物。
阴离子合成洗涤剂是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，被我们在日常生活中广泛使用。但是，如果餐具清洗不干净，就会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体的健康产生不良影响，在《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，复用餐饮具中不得检出阴离子合成洗涤剂。
复用餐饮具中阴离子合成洗涤剂超标的原因可能是：
（1） 清洗餐具所用洗涤剂、消毒剂不合格，如果用于清洗餐具的洗涤剂、消毒剂不符合标准，这样不仅清洗不干净餐具反而会造成二次污染；
（2）洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。可能使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐具上残留洗涤剂、消毒剂；
（3）餐具数量过多，洗涤剂、消毒剂浸泡餐具重复使用，造成交叉污染，使得阴离子洗涤剂残留在餐具中。
6.大肠菌群是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。在《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，复用餐饮具中不得检出大肠菌群。使用大肠菌群超标的餐具，容易使人腹泻。
复用餐饮具中大肠菌群超标的原因可能是：
（1）餐具清洗不彻底；
（2）消毒餐具用消毒液未达到规定浓度，或者餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求；
（3）可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。
7.蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需的氨基酸，且能提供能量。《非发酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中规定，腐竹的蛋白质含量应≥45.0g/100g。本次抽检的这款腐竹蛋白质检测结果为41.2g/100g。
腐竹样品蛋白质含量不符合产品明示标准要求，原因可能是生产企业以次充好，或未按照配方标准投料生产，或是生产工艺控制不严造成有效成分流失，或者原材料豆类产品本身蛋白质含量有所差别。
晋中市场监督管理局
2023年6月14日
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