晋中市市场监督管理局2023年食品监督抽检信息公示（第二期）
晋中市市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息公告（第二期）
本期公布73批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、食用油、调味品、乳制品、方便食品、酒类、豆制品、餐饮食品8大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品72批次,不合格样品1批次。
抽检批次及检测项目分别为：
粮食加工品9批次，检测项目：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、苯并[a]芘。
食用油18批次，检测项目：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚(TBHQ)。
调味品10批次，检测项目：氨基酸态氮、总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数。
乳制品（乳粉）2批次，检测项目：蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群。
方便食品（方便面）3批次，检测项目：水分、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群。
酒类9批次，检测项目：酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、总酸、总酯、乙酸乙酯、氨基酸态氮。
豆制品3批次，检测项目：蛋白质、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)。
餐饮食品19批次，检测项目：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、黄曲霉毒素B1、铬(以Cr计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群。
不合格样品1批次，具体为：
1.晋中市榆次区鲜虾锅餐饮店自行消毒的水杯不合格，检出大肠菌群（/50cm²），标准值不得检出（/50cm²），检测机构：晋中市综合检验检测中心；
备注：
大肠菌群是国内外常用的食品污染指示性指标之一。大肠菌群绝大部分直接或间接来自人和温血动物的粪便，此外少数一部分来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异菌群。大肠菌群作为粪便污染的指标菌，如果在食品餐饮具中检出，则表示其可能受到粪便的直接或间接污染，同时也提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。若使用被大肠菌群污染的餐饮具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适的症状。
消毒餐饮具中检出大肠菌群，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足、餐饮具叠放消毒等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、在没有清洁彻底之前就摆放餐具等原因造成的。因此，提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范进行消毒工作，确保餐饮具的干净、卫生和安全。
晋中市市场监督管理局
2023年01月19日
