晋中市市场监督管理局2022年食品监督抽检信息公示（第三十九期）
晋中市场监督管理局
2022年食品安全监督抽检信息通告（第三十九期）
本期公布132批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、调味品、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品七个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品127批次。
合格样品127批次，具体为：
1. 餐饮食品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、铬(以Cr计)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B1、可待因、铝的残留量(干样品,以Al计)、吗啡、那可丁、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、罂粟碱等15项。
2. 调味品检测项目为：过氧化值、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、黄曲霉毒素B1、菌落总数、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、罗丹明B、沙门氏菌、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、酸价、总酸(以乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等18项。
3. 酒类检测项目为：酒精度、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等3项。
4. 粮食加工品检测项目为：黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、苯并[a]芘等3项。
5. 肉制品检测项目为：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)等4项。
6. 食用农产品检测项目为：百菌清 、苯醚甲环唑 、吡虫啉 、吡唑醚菌酯 、地塞米松 、多菌灵 、多西环素 、恩诺沙星 、呋喃它酮代谢物 、呋喃妥因代谢物 、呋喃西林代谢物 、呋喃唑酮代谢物 、氟苯尼考 、氟虫腈 、氟环唑 、镉(以Cd计) 、磺胺类(总量) 、挥发性盐基氮 、甲拌磷 、甲硝唑 、甲氧苄啶 、金霉素 、腈苯唑 、克伦特罗 、喹乙醇 、莱克多巴胺 、乐果 、联苯菊酯 、林可霉素 、氯丙嗪 、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 、氯霉素 、尼卡巴嗪 、铅(以Pb计) 、青霉素 、噻虫胺 、噻虫嗪 、沙丁胺醇 、沙拉沙星 、四环素 、替米考星 、土霉素 、土霉素/金霉素/四环素(组合含量) 、五氯酚酸钠(以五氯酚计) 、烯唑醇等45项。
7. 食用油、油脂及其制品检测项目为：酸价、极性组分、过氧化值、溶剂残留量、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚等7项。
不合格样品5批次，具体为：
1.介休市博锦烧烤戳子肉店的粉条铝的残留量（干样品，以Al计）超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
2.介休市鑫旺祥和饺子馆的粉条铝的残留量(干样品,以Al计)超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
3.介休市二旦水产店的花生芝麻酱过氧化值超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
4.介休市城区涛涛三味火锅店四部的糖蒜糖精钠（以糖精计）超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
5.介休市坤坤生鲜店的香蕉噻虫嗪超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
关于部分不合格检验项目的说明
一、铝的残留量
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾、硫酸铝铵等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
二、过氧化值
过氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标，主要反映油脂被氧化的程度。因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻、导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
三、糖精钠
糖精钠是食品添加剂，对人体无营养价值。当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。在生产经营活动中，少数企业为了片面追求产品的甜度、色泽或延长产品保质期，擅自违法过量使用糖精钠等食品添加剂，对人体健康构成了潜在的威胁。
四、噻虫嗪
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
晋中市场监督管理局
2023年1月11日
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