晋中市市场监督管理局 2022年食品监督抽检信息公告（第二十九期）
晋中市场监督管理局
2022年食品安全监督抽检信息通告（第二十九期）
本期公布100批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、酒类、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、保健食品、特殊膳食食品、餐饮食品十五个大类。其中合格样品90批次，不合格样品9批次。
合格样品91批次，具体为：
1. 大米检测项目为：铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B1等3项。
2. 小麦粉检测项目为：苯并[a]芘、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1等3项。
3. 其他谷物碾磨加工品检测项目为：铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、赭曲霉毒素A等3项。
4. 其他谷物粉类制成品检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等3项。
5. 花生油检测项目为：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)等6项。
6. 玉米油检测项目为：酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)等5项。
7. 食用植物调和油检测项目为：酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚等6项。
8. 煎炸过程用油检测项目为：酸价、极性组分等2项。
9. 食用油脂制品检测项目为：水分、氯化物、铅、总砷等4项。
10. 酱油检测项目为：氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等3项。
11. 食醋检测项目为：总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数等6项。
12. 其他香辛料调味品检测项目为：铅（以Pb计）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵等4项。
13. 香辛料调味油检测项目为：酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）等3项。
14. 酱卤肉制品检测项目为：亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、糖精钠(以糖精计)等3项。
15. 熏煮香肠火腿制品检测项目为：亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、氯霉素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等4项。
16. 发酵乳检测项目为：脂肪、蛋白质、酸度、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺等5项。
17. 调制乳检测项目为：蛋白质、三聚氰胺、商业无菌等3项。
18. 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉检测项目为：蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群等4项。
19. 其他类饮用水检测项目为：亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌等7项。
20. 方便食品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)等3项。
21. 罐头检测项目为镉(以Cd计)、商业无菌等2项。
22. 白酒检测项目为：酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖等7项。
23. 黄酒检测项目为：酒精度、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等6项。
24. 水产制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等4项。
25. 粉丝粉条检测项目为：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、二氧化硫残留量等5项。
26. 腐竹、油皮及其再制品检测项目为：蛋白质、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等6项。
27. 保健食品检测项目为：功效/标志性成分（蛋白质）、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、那红地那非、红地那非、伐地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达拉非、他达拉非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非等20项。
28. 特殊膳食食品检测项目为：维生素A、维生素D、维生素B1、钙、铁、锌、维生素B2等7项。
29. 粉丝、粉条(餐饮)等检测项目为：铝的残留量(干样品,以Al计)等1项。
30. 复用餐饮具(餐馆自行消毒)检测项目为：阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群等2项。
31. 花生制品(自制)检测项目为：黄曲霉毒素B1等1项。
32. 火锅、麻辣烫调味料(底料、蘸料)(餐饮)检测项目为：罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等4项。
33. 生湿面制品(餐饮)检测项目为：脱氢乙酸等1项。
34. 汤汁类(餐饮)检测项目为：罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁等4项。
35. 油饼油条(自制)检测项目为：铝的残留量(干样品,以Al计)等1项。
不合格样品9批次，具体为：
1. 平遥县西郭村超耀超市销售的太原高粱白酒，酒精度项目不合格。
2. 平遥县故乡园铁锅炖饭店自消毒的餐碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
3. 平遥县杨小涛牛肉面馆自消毒的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
4. 平遥县薄家夫妻菜馆自消毒的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
5. 平遥县咱房熬菜馆自消毒的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
6. 平遥县顺溜面馆自消毒的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
7. 平遥县福满堂铜锅涮肉馆自消毒的餐碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
8. 平遥县武军饭店自消毒的餐碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
9. 山西省平遥县望月楼餐饮店自消毒的餐碟，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。
风险提示及消费提示：
1. 酒精度又叫酒度，是指20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。
酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。
2.蛋白质属于质量指标。造成蛋白质含量不达标的原因可能是企业在生产过程中，采用的加工工艺影响其终产品蛋白质含量不均匀，或者为节约成本没有严格按照配方投料，降低了含蛋白质原料的比例；另外也可能是企业对原料的质量把关不严，使用了蛋白质含量未达标的原料造成的。
选购预包装黄豆油皮时候，应选择正规购买渠道，尽量选择包装良好的样品购买，主动索要并保存好购货票据。
3.阴离子合成洗涤剂主要成分十二烷基苯磺酸钠，是常用的阴离子型表面活性剂，易溶于水，溶于水而成半透明溶液，对碱，稀酸，硬水化学性质稳定，微毒。洗涤剂在餐饮具上的残留，会对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。
复用餐饮具(餐馆自行消毒)中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检测值超标的原因，可能是部分餐饮服务单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗；也可能是餐饮具漂洗池内清洗用水重复使用或餐饮具数量多，造成交叉污染，洗涤剂进而残存在餐饮具中。
使用餐饮具时，首先看消毒柜中餐饮具摆放是否规范，观察消毒柜是否启动，工作是否正常；观察一下复用餐饮具是否表面光洁，不应有附着物，不应有油渍、泡沫、异味；使用前，向餐馆询问是否已经过消毒，拒绝使用未经消毒的复用餐饮具；注意使用公筷公勺，避免交叉污染。
晋中市市场监督管理局
2023.1.9
