晋中市市场监督管理局2022年食品监督抽检信息公示（第十八期）
晋中市场监督管理局
2022年食品安全监督抽检信息通告（第十八期）
本期公布41批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、豆制品、酒类、调味品、食用农产品七个大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品3批次，合格样品38批次。
不合格样品3批次，具体为：
介休市城区西华米线店餐碗（灰色）的大肠菌群超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
介休市城区昌春祥饺子馆粉条的铝的残留量(干样品,以Al计)超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
山西定阳红杉林餐饮文化有限公司糖蒜的糖精钠超标，检测机构为辽宁通正检测有限公司。
合格样品38批次，具体为：
食用油、油脂及其制品检测项目为：酸价、过氧化值、溶剂残留量、苯并[a]芘、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚、极性组分等7项。
调味品检测项目为：过氧化值、酸价、铅(以Pb计)、菌落总数、总酸(以乙酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)等8项。
蔬菜制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)、大肠菌群等5项。
酒类检测项目为：酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖等7项。
豆制品检测项目为：铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)等5项。
餐饮食品检测项目为：大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)等9项。
食用农产品检测项目为：镉(以Cd计)、阿维菌素、啶虫脒、毒死蜱、腐霉利、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、铬(以Cr计)、氟虫腈、克百威、百菌清、噻虫胺、吡虫啉、腈菌唑、噻虫嗪、甲硝唑、地美硝唑、氯霉素、呋喃唑酮代谢物等20项。
备注：风险提示及消费提示
一、大肠菌群，大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群超标说明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌污染的可能性较大。食品中检出大肠菌群，可能是食品原料、包装材料受到污染，也可能是生产过程中受人员、工器具、生产环境等污染，还可能是产品灭菌条件未达到工艺要求导致的。如果食品中大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质。
二、铝的残留量，含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾、硫酸铝铵等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
三、糖精钠，糖精钠是食品添加剂，对人体无营养价值。当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。在生产经营活动中，少数企业为了片面追求产品的甜度、色泽或延长产品保质期，擅自违法过量使用糖精钠等食品添加剂，对人体健康构成了潜在的威胁。
晋中市场监督管理局
2022年10月24日
