晋中市市场监督管理局 2021年食品安全监督抽检信息公告（第三十九期）
晋中市市场监督管理局
2021年食品安全监督抽检信息公告（第三十九期）
本期公布34批次监督抽检结果, 涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、食品添加剂、肉制品、调味品、乳制品、速冻食品、薯类和膨化食品、蔬菜制品等9大类,合格样品33批次，不合格样品1批次。
不合格样品肉制品1批次，具体为：
被抽样单位名称为介休家家利购物广场有限责任公司世纪广场店，标称湖南湘宏食品股份有限公司生产的腊肉中亚硝酸盐不合格
合格样品33批次，具体为：
1.速冻食品1批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺等2项指标。
2.粮食加工品3批次，检验项目为铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1等3项指标。
3.肉制品8批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）、镉（以Cd计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、总砷（以As计）、胭脂红等8项指标。
4.乳制品2批次，检验项目为蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群等5项指标。
5.食品添加剂3批次，检验项目为铅（Pb）、砷（以As计）、致病性微生物等3项指标。
6.食用油、油脂及其制品2批次，检验项目为酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、乙基麦芽酚等5项指标。
7.蔬菜制品1批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等5项指标。
8. 薯类和膨化食品9批次，检验项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、等5项指标。
9.调味品4批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等4项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
消费提示及风险解析：
亚硝酸盐：亚硝酸盐是常用的防腐剂和抗氧化剂。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和有防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的保质期，长期食用亚硝酸盐超标的食品，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定酱卤肉制品中亚硝酸盐最大限量值为30mg/kg。造成不合格的原因可能是企业为了改善产品的色泽、提升外观而违规使用。
晋中市市场监督管理局
2021.12.13
附件：1：本次检验项目(第三十九期）.docx
