晋中市市场监督管理局 2021年食品安全监督抽检信息公告（第三十三期）
晋中市市场监督管理局
2021年食品安全监督抽检信息公告（第三十三期）
本期公布175批次监督抽检结果,涉及食用农产品、餐饮食品2大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品173批次，不合格样品2批次。
不合格样品2批次，分别为：
1.餐饮食品2批次，2批均为山西医科大学中都校区学生第二食堂加工自制的筷子中检出大肠菌群不合格。检验机构为晋中市综合检验检测中心。
合格样品173批次，具体为：
2.食用农产品中畜肉、禽肉、鸡蛋、蔬菜69批次，检测项目为挥发性盐基氮、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、腐霉利、克百威、多菌灵、杀虫脒、灭多威、啶虫脒、烯酰吗啉、吡虫啉、三唑酮20项指标。
3.餐饮食品中火腿肠、午餐肉、烤肠、芝麻花生酱、甜面酱、粉条、米线、腐竹、饼子、馒头、包子、油条、糕点、食醋、煎炸用油、生湿面制品、冰激凌、自制饮品、公用消毒餐饮具104批次，检测项目为总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、溶剂残留量、大肠菌群、沙门氏菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、黄曲霉毒素B1、铅（以Pb计）、苯并[a]芘17项指标。
备注：
1.大肠菌群
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示餐具中有否粪便污染。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒、餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度、操作人员在上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标等，直接影响最终产品的卫生状况。大肠杆菌繁殖速度非常快，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。一旦餐具被微生物污染，很容易病从口入，轻则腹泻呕吐，重则危及生命。
晋中市市场监督管理局
2021年11月15日
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