晋中市市场监督管理局2021年你点我检食品安全监督抽检信息通告（第六期）
晋中市市场监督管理局
2021年食品安全监督抽检信息通告
（第六期）
本期公布274批次监督抽检结果,涉及食用农产品、餐饮食品、粮食加工品、肉制品、豆制品、糕点、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、酒类、饮料、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、水果制品、速冻食品、罐头、调味品等17大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品6批次，合格样品268批次。
合格样品268批次，具体为：
1.食用农产品中畜禽肉及副产品、蔬菜、水果、鲜蛋102批次，检验项目为挥发性盐基氮、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、环丙沙星、依诺沙星、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、多菌灵、腐霉利、克百威、杀虫脒、灭多威、咪鲜胺、吡虫啉、啶虫咪、三唑酮、烯酰吗啉22项指标。
2.餐饮食品中米面及其制品(自制)、肉制品(自制)、复合调味料(自制)19批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）5项指标。
3.粮食加工品中大米、小麦粉、挂面、其他粮食加工品中发酵面制品13批次，检验项目为铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）8项指标。
4.肉制品22批次，检验项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、胭脂红、商业无菌6项指标。
5.豆制品17批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、蛋白质6项指标。
6.糕点中糕点、面包、粽子15批次，检验项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖9项指标。
7.食用油、油脂及其制品14批次，检验项目为酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）6项指标。
8.乳制品7批次，检验项目为蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母、商业无菌11项指标。
9.方便食品7批次，检验项目为水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）8项指标。
10.酒类中白酒、白酒、葡萄酒14批次，检验项目为酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖11项指标。
11.饮料中饮用纯净水、其他饮用水、果蔬汁饮料8批次，检验项目为电导率、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、三氯甲烷、大肠菌群、铜绿假单胞菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）8项指标。
12.炒货食品及坚果制品4批次，检验项目为酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌5项指标。
13.淀粉及淀粉制品3批次，检验项目为铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）4项指标。
14.水果制品3批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、霉菌5项指标。
15.速冻食品中速冻面米食品、速冻调理肉制品8批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、糖精钠（以糖精计）、胭脂红7项指标。
16.罐头中畜禽肉类罐头3批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌3项指标。
17.调味品中酱油、食醋、半固态复合调味料9批次，检验项目为氨基酸态氮、菌落总数、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、黄曲霉毒素B15项指标。
不合格样品6批次，分别为：
1.乳制品1批次，为晋中市榆次区爱尚鲜奶吧生产销售的巴氏灭菌奶中检出大肠菌群不合格。检验机构为晋中市综合检验检测中心。
2.方便食品2批次，1批为寿阳和谐百货有限公司生产销售的白面皮中检出苯甲酸及其钠盐不合格；1批为寿阳和谐百货有限公司生产销售的黄面皮中检出苯甲酸及其钠盐不合格。检验机构为晋中市综合检验检测中心。
3.饮料3批次，1批为和顺县源溪饮业有限公司生产销售的包装饮用水中检出铜绿假单胞菌不合格；1批为寿阳县龙潭饮品有限公司生产销售的桶装饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌不合格；1批为晋中开发区瑞杰便利店销售，山西叮咚山泉饮品有限公司晋中分公司生产的包装饮用水中检出铜绿假单胞菌不合格。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.大肠菌群
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。造成食品中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。消费者食用大肠菌群超标的食品，很容易会引起腹泻、肠胃感染等。
2.铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，是一种常见的条件致病菌,潮湿的环境是其存在的重要条件。各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有该细菌的存在，正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可能导致疾病的发生。
饮用水中铜绿假单胞菌超标主要原因可能是：水源水防护不当，水体受到污染;部分企业对卫生管理认识不足，操作不够规范，生产过程中交叉污染；回收桶未配备自动刷洗消毒设备，仅手工刷洗或灌装前在灌装机上短暂冲洗桶内壁；生产车间湿度大，易滋生细菌；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
3.苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸钠是一种对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好的食品添加剂，在允许最大使用范围内，在pH值4.5以下，对各种菌都有抑制作用。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。苯甲酸钠的急性毒性较小，但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸，摄入过量的苯甲酸及其钠盐，严重时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
晋中市市场监督管理局
2021年06月09日
