晋中市场监督管理局 2020年食品安全监督抽检信息通告 (第四十五期）
晋中市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息通告
(第四十五期）
本期公布218批次监督抽检结果,涉及饼干等大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品214批次。
不合格样品4批次，分别为：
1.调味品（食醋）1批次，寿阳县平头镇乐生商店经销的调味品中福玉袋陈醋(酿造食醋)中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格。检验机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
2.餐饮食品（小麦粉制品(自制)）2批次，太谷县高爱连小吃店经销的餐饮食品中油条中检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；和顺县冯氏早餐店经销的餐饮食品中油饼中检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。检验机构河北德诺商品检测技术服务有限公司。
3.淀粉及淀粉制品（淀粉）1批次，左权县鸿济生活超市经销的淀粉及淀粉制品中马铃薯淀粉中检出菌落总数不合格。检验机构河北德诺商品检测技术服务有限公司。
合格样品214批次，具体为：
1. 饼干中饼干7批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）等4项指标。
2. 餐饮食品中半固态调味料(自制)4批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等4项指标。
3. 餐饮食品中小麦粉制品(自制)25批次，检验项目为糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），铝的残留量（干样品，以Al计）等4项指标。
4. 茶叶及相关制品中代用茶6批次，检验项目为铅(以Pb计)等1项指标。
5. 炒货食品及坚果制品中炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)3批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,过氧化值（以脂肪计）,霉菌,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,糖精钠（以糖精计）等7项指标。
6. 淀粉及淀粉制品中淀粉1批次，检验项目为铅（以Pb计）,霉菌和酵母,菌落总数,大肠菌群等4项指标。
7. 淀粉及淀粉制品中淀粉制品6批次，检验项目为铅（以Pb计）,二氧化硫残留量,铝的残留量（干样品，以Al计）等3项指标
8. 豆制品中发酵性豆制品1批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,大肠菌群等6项指标。
9. 豆制品中非发酵性豆制品3批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）等6项指标。
10. 方便食品中调味面制品1批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,过氧化值（以脂肪计）等6项指标。
11. 蜂产品中蜂蜜4批次，检验项目为铅（以Pb计）,果糖和葡萄糖,蔗糖,嗜渗酵母计数等4项指标。
12. 糕点中糕点1批次，检验项目为铅（以Pb计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）等8项指标。
13. 酒类中白酒3批次，检验项目糖精钠（以糖精计）,三氯蔗糖,酒精度,甲醇（按100%酒精度折算）,甜蜜素(以环已基氨基磺酸计),氰化物（以HCN计）（按100%酒精度折算）等6项指标。
14. 冷冻饮品中冷冻饮品2批次，检验项目为甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,菌落总数,大肠菌群等3项指标。
15. 粮食加工品中大米11批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,镉（以Cd计）,无机砷（以As计）等4项指标。
16. 粮食加工品中谷物粉类制成品19批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等3项指标。
17. 粮食加工品中谷物碾磨加工品14批次，检验项目为铅（以Pb计）,赭曲霉毒素A,铬（以Cr计）等3项指标。
18. 粮食加工品中小麦粉5批次，检验项目为苯并[α]芘,黄曲霉毒素B₁,赭曲霉毒素A,脱氧雪腐镰刀菌烯醇,玉米赤霉烯酮等5项指标。
19. 肉制品中熏煮香肠火腿制品2批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）,氯霉素,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等6项指标。
20. 乳制品中液体乳2批次，检验项目为蛋白质,三聚氰胺,菌落总数,大肠菌群,商业无菌等5项指标。
21. 食糖中食糖5批次，检验项目为二氧化硫残留量,还原糖分,色值,螨,总糖分等5项指标。
22. 食盐中食盐2批次，检验项目为总砷（以As计）,总汞（以Hg计）,碘（以I计）,镉(以Cd计),铅(以Pb计),钡（以Ba计）,氯化钠（以干基计）,亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）等8项指标。
23. 食用油、油脂及其制品中食用植物油(半精炼、全精炼)6批次，检验项目为酸值(KOH),溶剂残留量,苯并[α]芘,特丁基对苯二酚（TBHQ）,过氧化值,乙基麦芽酚等6项指标。
24. 蔬菜制品中食用菌制品3批次，检验项目为铅（以Pb计）,总砷（以As计）,镉（以Cd计）,总汞（以Hg计）,二氧化硫残留量等5项指标。
25. 薯类和膨化食品中薯类食品13批次，检验项目为菌落总数,大肠菌群,酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计)等4项指标。
26. 水产制品中生食水产品2批次，检验项目为镉（以Cd计）,挥发性盐基氮,吸虫囊蚴,线虫幼虫,绦虫裂头蚴等5项指标。
27. 速冻食品中速冻面米食品5批次，检验项目为铅（以Pb计）,过氧化值（以脂肪计）,糖精钠（以糖精计）等3项指标。
28. 速冻食品中速冻肉制品3批次，检验项目为铅（以Pb计）,过氧化值（以脂肪计）,胭脂红,氯霉素,铬（以Cr计）等5项指标。
29. 速冻食品中速冻水产制品2批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等3项指标。
30. 糖果制品中糖果7批次，检验项目为铅（以Pb计）,糖精钠（以糖精计）,日落黄,柠檬黄,黄色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和等5项指标。
31. 特殊膳食食品中婴幼儿谷类辅助食品3批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,镉（以Cd计）,无机砷（以As计）,亚硝酸盐（以NaNO<sub>₂</sub>计）等5项指标。
32. 调味品中半固体复合调味料27批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等4项指标。
33. 调味品中酱油3批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,氨基酸态氮（以氮计）,铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）等5项指标。
34. 调味品中食醋13批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,总酸（以乙酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等4项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，参与体内正常代谢，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国食品药品管理局都对其安全性给予了肯定。苯甲酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
2.铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。商家在食品和面的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。但膨松剂中多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，一旦过量使用就容易造成铝含量超标。长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
3.菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
附件
附件2： 2020年45期食品监督抽检产品不合格信息--省抽.xls
附件3： 2020年第45期食品监督抽检产品合格信息--省抽.xls
晋中市场监督管理局
2020年12月15日
