祁县市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第二十六期）
祁县市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息通告（第二十六期）
本期公布14批次监督抽检结果,涉及蔬菜制品，酒类等大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品1批次，合格样品13批次。
不合格样品1批次，为：
炒货食品及坚果制品（炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)）1批次，为祁县恒源商贸超市（有限公司）经销的炒货食品及坚果制品中油炸花生仁中检出过氧化值（以脂肪计）不合格。检验机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
合格样品13批次，具体为：
1. 酒类（白酒）中2批次，检验项目为糖精钠（以糖精计）,三氯蔗糖,酒精度,甲醇（按100%酒精度折算）,甜蜜素(以环已基氨基磺酸计)-酒,氰化物（以HCN计）（按100%酒精度折算）等6项指标。
2. 蔬菜制品（食用菌制品）中3批次，检验项目为铅（以Pb计）,总砷（以As计）,镉（以Cd计）,总汞（以Hg计）,二氧化硫残留量等5项指标。
3. 薯类和膨化食品（薯类食品）中1批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)-2686,过氧化值(以脂肪计)-2686等2项指标。
4. 速冻食品（速冻肉制品）中6批次，检验项目为铅（以Pb计）,过氧化值（以脂肪计）,胭脂红,氯霉素,铬（以Cr计）等5项指标。
5. 速冻食品（速冻水产制品）中1批次，检验项目为过氧化值（以脂肪计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等3项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关办案机构及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.过氧化值（以脂肪计）
过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，氧化变质的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80 g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50 g/100g。造成过氧化值超标的原因，可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。
祁县市场监督管理局
2020年 11 月 25 日
