祁县市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第十三期）
祁县市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息公告（第十三期）
本期公布35批次监督抽检结果,涉及1大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：合格样品28批次,不合格样品7批次。
合格样品28批次，具体为：
1.糕点检测项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）7项指标。
2.不合格样品2批次，具体为：
1.祁县百佳副食超市五部销售的祁县建旺烧饼店生产的月饼不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║175mg/kg║标准值≤100 mg/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
2.祁县金麦乐蛋糕店生产销售的草子糕不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║174mg/kg║标准值≤100 mg/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
3.祁县百佳副食超市五部销售的祁县丰运饼子加工店生产的月饼不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║155mg/kg║标准值≤100 mg/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
4.祁县金麦乐蛋糕店生产销售的枣糕不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║168mg/kg║标准值≤100 mg/kg，检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║1.13g/kg║标准值≤0.5 g/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
5.祁县百佳副食超市五部销售的祁县贝利西饼子店生产的太谷饼不合格，检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║3.19g/kg║标准值≤0.5 g/kg检测机构：晋中市综合检验检测中心；
6.祁县百佳副食超市五部销售的祁县贝利西饼子店生产的太谷饼不合格，检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║4.29g/kg║标准值≤0.5 g/kg检测机构：晋中市综合检验检测中心；
7.祁县麦品客蛋糕店生产销售的草子糕不合格，检出铝的残留量（干样品，以Al计）║224mg/kg║标准值≤100 mg/kg，检测机构：晋中市综合检验检测中心；
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成我局相关办案机构及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.铝的残留量（干样品，以Al计）
铝主要是在制作月饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作月饼过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB 2760-2014铝的残留量（干样品,以Al计）不得超过100mg/kg 。长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。
2.脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸作为食品添加剂是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体会产生一定的危害。脱氢乙酸不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。
祁县市场监督管理局
2020年10月9日
附件：1.本次检验项目-20201009.xls
2.食品抽检合格-20201009.xls
3.食品抽检不合格-20201009.xls
