祁县市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第十期）
祁县市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息通告（第10期）
本期公布131批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、调味品、乳制品、食用油、油脂及其制品、肉制品等六大类样品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品4批次，合格样品127批次。
合格样品127批次，具体为：
1.谷物加工品5批次、检测项目为：镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁2项指标。
2、食醋10批次、检测项目为：对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、总酸（以乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和7项指标
3、鸡精4批次、检测项目为：呈味核苷酸二钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、谷氨酸钠4项指标
4、挂面5批次、检测项目为：铅（以Pb计）1项指标
5、火锅底料4批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和5项指标
6、大米6批次、检测项目为：无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁4项指标
7、辣椒粉3批次、检测项目为：罗丹明B、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV、铅（以Pb计）6项指标
8、小麦粉4批次、检测项目为：玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、苯并（α）芘、赭曲霉毒素A、过氧化苯甲酰、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B₁7项指标
9、菜籽油1批次、检测项目为：乙基麦芽酚、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、苯并（α）芘、过氧化值、铅（以Pb计）6项指标
10、大豆油1批次、检测项目为：溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、苯并（α）芘、过氧化值、酸价（KOH）5项指标
11、发酵面制品5批次、检测项目为：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）1项指标
12、蚝油、虾油、鱼露3批此、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和4项指标
13、黄豆酱、甜面酱5批次、检测项目为：对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氨基酸态氮（以氮计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和8项指标
14、花生酱、芝麻酱4批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）4项指标
15、酱卤肉3批次、检测项目为：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、总砷（以As计）、氯霉素、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和11项指标
16、酱油10批次、检测项目为：对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氨基酸态氮（以氮计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和8项指标
17、辣椒酱2批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、罗丹明B、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和7项指标
18、料酒5批次、检测项目为：三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）6项指标
19、半固体调味料5批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氨基酸态氮（以氮计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、黄曲霉毒素B₁7项指标
20、其他谷物碾磨加工品7批次、检测项目为：赭曲霉毒素A、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）B₁3项指标
21、其他固体调味料2批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、总砷（以As计）（酱包）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、阿斯巴甜9项指标
22、其他香辛料调味品2批次、检测项目为：铅（以Pb计）1项指标
23、其他液体调味料1批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和6项指标
24、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉2批次、检测项目为：三聚氰胺、蛋白质2项指标
25、生湿面制品5批次、检测项目为：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）4项指标
26、食用植物调和3批次、检测项目为：乙基麦芽酚、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、苯并（α）芘、过氧化值、酸价（KOH）6项指标
27、味精33批次、检测项目为：谷氨酸钠含量1项指标
28、熏煮香肠火腿制品4批次、检测项目为：亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和6项指标
29、玉米粉、玉米片、玉米渣3批次、检测项目为：玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁3项指标
30、芝麻油7批次、检测项目为：乙基麦芽酚、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、苯并（α）芘、过氧化值、酸价（以KOH计）6项指标
31、发酵乳5批次、检测项目为：三聚氰胺、蛋白质2项指标
32、灭菌乳1批次、检测项目为：三聚氰胺、蛋白质2项指标
33、调制乳1批次、检测项目为：三聚氰胺、蛋白质2项指标
不合格3批次、具体为：
祁县根生瓜果蔬菜店出售的发糕1批次不合格，不合格项目脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║检验结果0.172g/kg║标准值不得使用。检测单位：青岛中一监测有限公司
祁县根生瓜果蔬菜店出售的馒头1批次不合格、不合格项目脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║检验结果0.128g/kg║标准值不得使用。检测单位：青岛中一监测有限公司
祁县东观鸿宾楼水产经销部出售的1批次鸡爪不合格，不合格项目1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计║检验结果0.565g/kg║标准值不得使用，不合格项目2、胭脂红║检验结果0.0013g/kg║标准值不得使用。检测单位：青岛中一监测有限公司
祁县东观888便利店出售的1批次蛋卷肉不合格，不合格项目苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计║检验结果2.49g/kg║标准值不得使用。检测单位：青岛中一监测有限公司
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责成我局相关办案机构及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐剂。具有广谱性，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，为苯甲酸钠的2-10倍，在高剂量时能抑制细菌。
脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
胭脂红
胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素,偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物,芳香胺被进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA和RNA结合形成加合物而诱发突变，它也可被氧化产生自由基,进而再与体内物质代谢产生一系列活性氧(reactiveoxygenspecies,ROS),ROS攻击DNA造成DNA氧化损伤。
胭脂红毒理学实验显示其具有一定的致癌和致突变作用。
美国、加拿大、挪威禁止在食品中添加胭脂红,中国、欧盟、日本等国允许使用,但对其使用范围和最高使用量都有严格规定。
《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760—1996》(以下简称《卫生标准》)规定,胭脂红可严格限量用于果汁饮料、配制酒、糖果、冰淇淋等食品的着色,而不能用于红肠肠衣外的肉制品。
祁县市场监督管理局
2020年9月17日
附件：1.本次检验项目
2. 食品抽检合格信息表
3. 食品抽检不合格信息表
