平遥县市场监督管理局 2022年食品安全监督抽检信息公告 （第25期）
本期公布30批次监督抽检结果, 涉及肉制品1大类，其中合格样品28批次，不合格样品2批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
不合格样品2批次，具体为：
平遥县南大街永庆昇土特产品经销部销售的鸡肉粒(咖喱味)食品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，检验机构为山东世通检测评价技术服务有限公司。
平遥县南大街永庆昇土特产品经销部销售的鸡肉粒(五香味)食品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，检验机构为山东世通检测评价技术服务有限公司。
合格样品28批次，检测项目具体为：
预包装除牛肉外其他熟肉制品检测项目为胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、亚硝酸盐、铬、铅（以Pb 计）、镉、总砷、商业无菌或者菌落总数和大肠菌群；
非预包装除牛肉外其他熟肉制品检测项目为胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、亚硝酸盐、铬、铅（以Pb 计）、总砷、镉；
预包装牛肉制品检测项目为亚硝酸盐、铬、铅（以Pb 计）、镉、总砷、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、商业无菌或者菌落总数和大肠菌群；
非预包装牛肉制品检测项目为亚硝酸盐、铬、铅（以Pb 计）、镉、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、总砷、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
风险解析及消费提示：
山梨酸及其钾盐
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，熟肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.075g/kg。
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
平遥市市场监督管理局
2022年12月26日
