晋中市市场监督管理局 2023年食品安全监督抽检信息通告（第二十六期）
晋中市市场监督管理局
2023年食品安全监督抽检信息通告（第二十六期）
本期公布219批次监督抽检结果,涉及饮料、薯类和膨化食品、肉制品、速冻食品、调味品、罐头、豆制品、乳制品、粮食加工品、方便食品、糕点、饼干、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、蜂产品、酒类、食用油、油脂及其制品、水果制品、水产制品、餐饮食品、保健食品共21个大类。全部合格。
合格样品219批次，具体为：
1. 保健食品检测项目为：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌和酵母、铅(Pb)、沙门氏菌、硬胶囊壳中的铬、总汞(Hg)、总砷(As)等9项。
2. 饼干检测项目为：大肠菌群、二氧化硫残留量、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铝的残留量(干样品,以Al计)、霉菌、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等13项。
3. 粉丝粉条(自制）检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等5项。
4. 糕点(自制)检测项目为：防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等5项。
5. 酱腌菜(自制)检测项目为：阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以NaNO₂计)等10项。
6. 面包(自制)检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等13项。
7. 粉丝粉条检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等5项。
8. 其他淀粉制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等3项。
9. 火锅底料、麻辣烫底料检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、可待因、吗啡、那可丁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、罂粟碱等9项。
10. 酱油检测项目为：氨基酸态氮、氨基酸态氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、全氮(以氮计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等13项。
11. 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉检测项目为：二氧化硫残留量、罗丹明B、铅(以Pb计)、沙门氏菌、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等9项。
12. 辣椒酱检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6项。
13. 料酒检测项目为：氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等7项。
14. 其他香辛料调味品检测项目为：丙溴磷、多菌灵、二氧化硫残留量、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、铅(以Pb计)、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等7项。
15. 食醋检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、总酸(以乙酸计)等10项。
16. 香辛料调味油检测项目为：过氧化值、铅(以Pb计)、酸价(以KOH计)、酸值(以KOH计)等4项。
17. 豆干、豆腐、豆皮等检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、金黄色葡萄球菌、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等12项。
18. 腐乳、豆豉、纳豆等检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、黄曲霉毒素B₁、金黄色葡萄球菌、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等11项。
19. 腐竹、油皮及其再制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、蛋白质、二氧化硫残留量、碱性嫩黄、金黄色葡萄球菌、铝的残留量(干样品,以Al计)、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等10项。
20. 调味面制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等12项。
21. 方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、金黄色葡萄球菌、菌落总数、霉菌、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)等12项。
22. 油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝检测项目为：大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、霉菌、水分、酸价(以脂肪计)(KOH)等6项。
23. 蜂蜜检测项目为：地美硝唑、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氟胺氰菊酯、果糖和葡萄糖、甲硝唑、菌落总数、洛硝达唑、氯霉素、霉菌计数、诺氟沙星、培氟沙星、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、嗜渗酵母计数、双甲脒(双甲脒+2,4-二甲基苯胺的总和)、氧氟沙星、蔗糖等19项。
24. 糕点检测项目为：安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙二醇、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铝的残留量(干样品,以Al计)、霉菌、纳他霉素、铅(以Pb计)、三氯蔗糖、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等20项。
25. 月饼检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、铝的残留量(干样品,以Al计)、霉菌、纳他霉素、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等15项。
26. 其他罐头检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、乙二胺四乙酸二钠等7项。
27. 水果类罐头检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、赤藓红、亮蓝、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苋菜红、胭脂红、诱惑红等14项。
28. 白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)检测项目为：甲醇（按100%酒精度折算）、酒精度、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)（按100%酒精度折算）、三氯蔗糖、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等7项。
29. 黄酒检测项目为：氨基酸态氮、氨基酸态氮（按14%酒精度折算）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、酒精度（20℃）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等7项。
30. 其他发酵酒检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、酒精度、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)等4项。
31. 其他蒸馏酒检测项目为：甲醇（按100%酒精度折算）、酒精度、铅(以Pb计)、氰化物(以HCN计)（按100%酒精度折算）等4项。
32. 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒检测项目为：甲醇（按100%酒精度折算）、酒精度、酒精度（20℃）、氰化物(以HCN计)（按100%酒精度折算）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等5项。
33. 大米检测项目为：苯并[a]芘、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、无机砷(以As计)等5项。
34. 挂面检测项目为：黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等3项。
35. 其他谷物碾磨加工品检测项目为：铬(以Cr计)、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A等3项。
36. 小麦粉检测项目为：苯并[a]芘、镉(以Cd计)、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B₁、偶氮甲酰胺、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等8项。
37. 玉米粉(片、渣)检测项目为：苯并[a]芘、黄曲霉毒素B₁、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等4项。
38. 酱卤肉制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、氯霉素、纳他霉素、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、商业无菌、酸性橙Ⅱ、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以NaNO₂计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、胭脂红、致泻大肠埃希氏菌、总砷(以As计)等22项。
39. 熏煮香肠火腿制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、金黄色葡萄球菌、菌落总数、氯霉素、纳他霉素、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以NaNO₂计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、胭脂红、致泻大肠埃希氏菌等16项。
40. 调制乳检测项目为：大肠菌群、蛋白质、菌落总数、三聚氰胺、商业无菌等5项。
41. 发酵乳检测项目为：大肠菌群、蛋白质、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、乳酸菌数、三聚氰胺、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、酸度、脂肪等11项。
42. 灭菌乳检测项目为：丙二醇、蛋白质、非脂乳固体、三聚氰胺、商业无菌、酸度、脂肪等7项。
43. 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉检测项目为：大肠菌群、蛋白质、菌落总数、三聚氰胺等4项。
44. 菜籽油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、酸价(KOH)、酸值(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚等8项。
45. 大豆油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、酸价(KOH)、酸值(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等7项。
46. 花生油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、溶剂残留量、酸价(KOH)、酸值(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等8项。
47. 食用植物调和油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、酸价(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚等7项。
48. 玉米油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、酸价(KOH)、酸值(KOH)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等7项。
49. 芝麻油检测项目为：苯并[a]芘、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、酸价(KOH)、酸值(KOH)、乙基麦芽酚等7项。
50. 干制食用菌检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、镉(以Cd计)、甲基汞(以Hg计)、铅(以Pb计)、总汞(以Hg计)、总砷(以As计)等6项。
51. 酱腌菜检测项目为：阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚硝酸盐(以NaNO₂计)等11项。
52. 蔬菜干制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化硫残留量、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等4项。
53. 含油型膨化食品和非含油型膨化食品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、金黄色葡萄球菌、菌落总数、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、水分、酸价(以脂肪计)(KOH)、糖精钠(以糖精计)等11项。
54. 熟制动物性水产制品检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、多氯联苯、镉(以Cd计)、铅(以Pb计)、沙门氏菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等8项。
55. 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、亮蓝、霉菌、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、乙二胺四乙酸二钠等18项。
56. 速冻调理肉制品检测项目为：大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、铬(以Cr计)、过氧化值(以脂肪计)、金黄色葡萄球菌、菌落总数、氯霉素、铅(以Pb计)、沙门氏菌、胭脂红等10项。
57. 速冻面米生制品检测项目为：过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)等4项。
58. 速冻面米熟制品检测项目为：大肠菌群、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、金黄色葡萄球菌、菌落总数、沙门氏菌、糖精钠(以糖精计)等7项。
59. 茶饮料检测项目为：茶多酚、菌落总数、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等5项。
60. 蛋白饮料检测项目为：大肠菌群、蛋白质、菌落总数、三聚氰胺、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6项。
61. 果蔬汁类及其饮料检测项目为：安赛蜜、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、酵母、菌落总数、亮蓝、霉菌、柠檬黄、铅(以Pb计)、日落黄、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苋菜红、胭脂红、展青霉素等17项。
62. 其他类饮用水检测项目为：大肠菌群、镉(以Cd计)、耗氧量(以O₂计)、铅(以Pb计)、三氯甲烷、铜绿假单胞菌、溴酸盐、亚硝酸盐(以NO₂⁻计)、阴离子合成洗涤剂、余氯(游离氯)、总砷(以As计)等11项。
63. 碳酸饮料(汽水)检测项目为：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、二氧化碳气容量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、酵母、菌落总数、霉菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等8项。
64. 饮用纯净水检测项目为：大肠菌群、电导率、镉(以Cd计)、耗氧量(以O₂计)、铅(以Pb计)、三氯甲烷、铜绿假单胞菌、溴酸盐、亚硝酸盐(以NO₂⁻计)、阴离子合成洗涤剂、余氯(游离氯)、总砷(以As计)等12项。
65. 饮用天然矿泉水检测项目为：大肠菌群、镉(以Cd计)、界限指标-锂、界限指标-偏硅酸、界限指标-溶解性总固体、界限指标-锶、界限指标-硒、界限指标-锌、界限指标-游离二氧化碳、镍、铅(以Pb计)、铜绿假单胞菌、硝酸盐(以NO₃⁻计)、溴酸盐、亚硝酸盐(以NO₂⁻计)、总汞(以Hg计)、总砷(以As计)等17项。
备注：风险提示及消费提示
牛排消费提示
市场上常见的牛排品种有原切牛排、调理原切牛排、重组牛排。原切牛排是牛经屠宰分割后，直接包装的整块鲜、冻分割牛肉，品质最优。调理原切牛排是以原切牛排为原料，添加香辛料和食品添加剂等，经腌制、滚揉、冻结等工艺加工而成的产品，食用方便且品质与原切牛排最接近。重组牛排是以小块牛肉为原料，添加水、香辛料和食品添加剂等，经腌制、滚揉、压模或定型、冻结等工艺加工而成，其售价和食用品质相对较低。
消费者在购买牛排产品：
首先，要注意查看产品的配料表，若产品配料表中仅含牛肉，则为原切牛排；若还含有其他香辛料和食品添加剂且标称“菲力牛排”、“西冷牛排”等，则属高品质调理原切牛排。
其次，如果标签上有很多种类的配料，那么就有可能是由碎牛肉或低价部位牛肉重组而成的牛排产品。
最后，品质好的牛排整体切割肌肉纹理自然，每组肌肉纤维走向一致，不会过于圆润规整。如果牛排形状是规则的圆形，纹理散乱没有一致走向，肌肉纤维短，色泽均一性差，且价格较低，基本上就可以认定为重组牛排。
附件：
晋中市场监督管理局
2023年11月24日
