晋中市场监督管理局 2020年食品安全监督抽检信息通告（第二十一期）
晋中市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息通告（第二十一期）
本期公布79批次监督抽检结果,涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、调味品等大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品1批次，合格样品78批次。
合格样品78批次，具体为：
1.饼干5批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等4项指标。
2.餐饮食品中发酵面制品(自制)、火锅调味料(底料、蘸料)(自制)、油炸面制品(自制)5批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等5项指标。
3.茶叶及相关制品中代用茶4批次，检验项目为铅（以Pb计）等1项指标。
4.炒货食品及坚果制品中其他炒货食品及坚果制品1批次，检验项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等5项指标。
5.蛋制品中再制蛋2批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌等4项指标。
6.淀粉及淀粉制品中淀粉糖、淀粉、粉丝粉条7批次，检验项目为铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等6项指标。
7.豆制品中豆干、豆腐、豆皮等、腐竹、油皮及其再制品3批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、铝的残留量（干样品，以Al计）、铅（以Pb计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）等8项指标。
8.方便食品中调味面制品、油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝5批次，检验项目为酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群等4项指标。
9.蜂产品中蜂蜜3批次，检验项目为果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、嗜渗酵母计数等5项指标。
10.糕点2批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等8项指标。
11.罐头中水果罐头1批次，检验项目为合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、诱惑红）选两项、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌等9项指标。
12.冷冻饮品中冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类1批次，检验项目为甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群等3项指标。
13.粮食加工品中大米、其他谷物碾磨加工品、通用小麦粉、专用小麦粉、玉米粉、玉米片、玉米渣9批次，检验项目为铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮等11项指标。
14.肉制品中熏煮香肠火腿制品1批次，检验项目为氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等6项指标。
15.乳制品中灭菌乳1批次，检验项目为蛋白质、脂肪、三聚氰胺、商业无菌等4项指标。
16.食糖中冰糖、红糖、绵白糖4批次，检验项目为总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨、不溶于水杂质、蔗糖分等7项指标。
17.食用油、油脂及其制品中食用植物调和油3批次，检验项目为苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚等4项指标。
18.蔬菜制品中酱腌菜4批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等5项指标。
19.薯类和膨化食品中含油型膨化食品和非含油型膨化食品4批次，检验项目为黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等4项指标。
20.水果制品中蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类1批次，检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）选两项、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等10项指标。
21.速冻食品中包子、馒头等熟制品、水饺、元宵、馄饨等生制品、速冻调理肉制品6批次，检验项目为糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）等5项指标。
22.调味品中蚝油、虾油、鱼露、坚果与籽类的泥(酱)，包括花生酱等、其他半固体调味料、食醋6批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、罗丹明B、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、总酸（以乙酸计）等12项指标。
不合格样品1批次，具体为：
1.餐饮食品（米面及其制品(自制)）1批次，分别为昔阳县怀胜早餐店自制的油饼中检出铝的残留量(干样品，以Al计) 超标。检验机构为华研检测技术有限责任公司。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县局及时进行核查处置，采取有效措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：
1.铝的残留量
铝的残留量，硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵
(又名铵明矾)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝的残留量项目不合格可能是商家违规过量使用所致。
晋中市场监督管理局
2020年9月17日
