灵石县市场监督管理局2023年食品安全监督抽检信息通告（第二期）
本期公布321批次监督抽检结果,涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、饮料等25大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品3批次，合格样品318批次。
一、不合格样品3批次为
1.炒货食品及坚果制品2批次，分别为
（1）灵石县臻诚商贸有限公司销售的水煮花生(原味清香型)的山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)结果实测值:0.255g/kg，标准要求不得使用；检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。
（2）灵石县翠峰镇会军瓜子店销售的原味瓜子的过氧化值(以脂肪计),结果实测值:1.8g/100g，标准要求≤0.80g/100g；检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。
2.餐饮食品1批次，为
（1）灵石县亮红早餐店销售的油条(自制)的铝的残留量(干样品,以 Al 计), 结果实测值:904mg/kg，标准要求≤100mg/kg；检验机构为西安康派斯质量检测有限公司。
二、合格样品318批次，具体为：
1.饼干2批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铝的残留量(干样品,以Al计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等指标。
2.餐饮食品29批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，糖精钠(以糖精计)，黄曲霉毒素B₁，罂粟碱，吗啡，可待因，那可丁，铝的残留量(干样品，以Al计)，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，铅(以Pb计)等指标。
3.茶叶及相关制品3批次，检验项目为二氧化硫残留量,联苯菊酯,灭多威,氰戊菊酯和S-氰戊菊酯,吡虫啉等指标。
4.炒货食品及坚果制品4批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH)，过氧化值(以脂肪计)，铅(以Pb计)，二氧化硫残留量，糖精钠(以糖精计)，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，酸价(以脂肪计)(KOH)，黄曲霉毒素B₁，甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等指标。
5.淀粉及淀粉制品7批次，检验项目为铅(以Pb计),菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铝的残留量(干样品,以Al计),二氧化硫残留量等指标。
6.调味品22批次，检验项目为糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),谷氨酸钠,呈味核苷酸二钠,铅(以Pb计),罗丹明B,苏丹红Ⅰ,苏丹红Ⅱ,苏丹红Ⅲ,苏丹红Ⅳ,氯化钠,钡(以Ba计),总砷(以As计),总汞(以Hg计),亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),总酸(以乙酸计),三氯蔗糖,酸价(以KOH计),过氧化值,不挥发酸(以乳酸计),氨基酸态氮(以氮计),全氮(以氮计),铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计),金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,氯化钠（以湿基计）等指标。
7.豆制品9批次，检验项目为甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),二氧化硫残留量,铝的残留量(干样品,以Al计),铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),糖精钠(以糖精计)等指标。
8.方便食品9批次，检验项目为水分,酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),菌落总数,大肠菌群,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),铅(以Pb计),糖精钠(以糖精计)等指标。
9.蜂产品2批次，检验项目为蔗糖,甲硝唑,菌落总数,霉菌计数,嗜渗酵母计数等指标。
10.糕点9批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),铝的残留量(干样品,以Al计),丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),金黄色葡萄球菌,沙门氏菌等指标。
11.罐头3批次，检验项目为铅(以Pb计),无机砷(以As计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),镉(以Cd计),糖精钠(以糖精计),柠檬黄,日落黄,苋菜红,胭脂红,赤藓红,诱惑红,亮蓝等指标。
12.酒类9批次，检验项目为酒精度,甲醛,铅(以Pb计),甲醇,氰化物(以HCN计),糖精钠(以糖精计),展青霉素等指标。
13.冷冻饮品1批次，检验项目为糖精钠(以糖精计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),大肠菌群等指标。
14.粮食加工品14批次，检验项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),铅(以Pb计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),黄曲霉毒素B₁,赭曲霉毒素A,玉米赤霉烯酮,镉(以Cd计),苯并[a]芘,糖精钠(以糖精计)等指标。
15.肉制品9批次，检验项目为铅(以Pb计),亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),氯霉素等指标。
16.乳制品3批次，检验项目为菌落总数,大肠菌群,三聚氰胺,蛋白质等指标。
17.食糖3批次，检验项目为蔗糖分,还原糖分,色值,螨,二氧化硫残留量,铅(以Pb计),总砷(以As计)等指标。
18.食用农产品142批次，检验项目为联苯菊酯,多菌灵,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,氯唑磷,水胺硫磷,毒死蜱,啶虫脒,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯,甲基异柳磷,甲拌磷,甲胺磷,氧乐果,苯醚甲环唑,己唑醇,敌敌畏,克百威,氟虫腈,三唑磷,杀扑磷,噻虫胺,倍硫磷,乙酰甲胺磷,乐果,阿维菌素,铅(以Pb计),镉(以Cd计),腐霉利,无机砷(以As计),百菌清,甲氨基阿维菌素苯甲酸盐,嘧菌酯,酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),黄曲霉毒素B₁,总砷(以As计),铬(以Cr计),溴氰菊酯,戊唑醇,吡唑醚菌酯,丙溴磷,噻虫嗪,吡虫啉,烯唑醇,氟环唑,腈苯唑,哒螨灵,灭线磷,三氯杀螨醇,腈菌唑,氯霉素,莱克多巴胺,沙丁胺醇,克伦特罗,五氯酚酸钠(以五氯酚计),磺胺类(总量),土霉素,多西环素,恩诺沙星,孔雀石绿,培氟沙星,诺氟沙星,氧氟沙星,呋喃西林代谢物,呋喃唑酮代谢物,地西泮,甲氰菊酯,涕灭威,咪鲜胺和咪鲜胺锰盐,烯酰吗啉,赭曲霉毒素A,环丙唑醇,氟苯尼考,金霉素,尼卡巴嗪,地美硝唑,沙拉沙星,甲硝唑,氰戊菊酯和S-氰戊菊酯,糖精钠(以糖精计),亚硫酸盐(以SO₂计),总汞(以Hg计),6-苄基腺嘌呤(6-BA),4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计),乙螨唑,呋喃妥因代谢物,灭蝇胺等指标。
19.食用油、油脂及其制品9批次，检验项目为酸价(KOH),过氧化值,铅(以Pb计),苯并[a]芘,溶剂残留量,乙基麦芽酚,特丁基对苯二酚(TBHQ)等指标。
20.蔬菜制品1批次，检验项目为铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等指标。
21.薯类和膨化食品2批次，检验项目为酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),糖精钠(以糖精计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,铅(以Pb计),水分, ,(以脂肪计)(KOH),黄曲霉毒素B₁,大肠菌群,菌落总数等指标。
22.水果制品7批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),菌落总数,大肠菌群,霉菌,铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),亮蓝,柠檬黄,日落黄,苋菜红,胭脂红,毒死蜱,糖精钠(以糖精计),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯,商业无菌等指标。
23.速冻食品6批次，检验项目为过氧化值(以脂肪计),铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计),铬(以Cr计),氯霉素,胭脂红等指标。
24.糖果制品9批次，检验项目为铅(以Pb计),沙门氏菌,糖精钠(以糖精计),柠檬黄,苋菜红,胭脂红,日落黄,菌落总数,大肠菌群,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),霉菌等指标。
25.饮料4批次，检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),糖精钠(以糖精计),铅(以Pb计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),蛋白质,三聚氰胺,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等指标。
针对上述抽检发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。
备注：(不合格的项目，检验机构专业解释)
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中山梨酸及其钾盐的要求为不得使用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。
过氧化值(以脂肪计)
过氧用油脂新鲜度和氧化酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80mg/kg。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，也可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
铝的残留量(干样品，以 Al 计)
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定餐饮食品的油饼油条(自制)中铝的残留量不得超过100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。
灵石县市场监督管理局
2023年11月02日
