介休市市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息通告（第9期）
介休市市场监督管理局
2020年食品安全监督抽检信息公告（第9期）
本期公布270批次监督抽检结果,涉及饼干、糕点、罐头、粮食加工品、食用油、淀粉及其制品、方便食品、豆制品、调味品、水果制品、炒货食品及坚果制品、饮料、速冻食品、冷冻食品、餐饮食品、肉制品16大类。根据食品安全国家标准（产品标准），个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品6批次，合格样品264批次。
不合格样品6批次，具体为：
1、方便食品5批次，分别为为介休市张兰镇猛儿超市销售的莜面条中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标；为介休市张兰镇好运来菜庄销售的莜面条中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；为介休市华建副食店生产的莜面条中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；为介休市城区康平绿岛鲜面店生产的黄面皮中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；为介休市城区康平绿岛鲜面店白面皮中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标；检验机构为晋中市综合检验检测中心
2、餐饮食品1批次，为介休市城区杨晓明稷山麻花店生产的咸麻花中铝的残留量（干样品，以Al计）为超标；检验机构为晋中市综合检验检测中心。
合格样品264批次，具体为：
1.粮食加工品20批次，检验项目为污染物限量、真菌毒素限量、食品添加剂、违法添加物10项指标。
2.食用油、油脂及其制品17批次，检验项目为理化指标3项指标。
3.饼干11批次，检验项目为理化指标、食品添加剂3项指标。
4.糕点18批次，检验项目为理化指标、食品添加剂4项指标。
5.餐饮食品18批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量4项指标。
6.罐头20批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂、污染物限量9项指标。
7.淀粉及其制品10批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、铝公告3项指标。
8.方便食品14批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量、真菌毒素限量8项指标。
9.豆制品8批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量5项指标。
10.调味品20批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、真菌毒素限量7项指标。
11.水果制品10批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量5项指标。
12.炒货食品及坚果制品10批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂、污染物限量、真菌毒素限量5项指标。
13.饮料35批次，检验项目为理化指标、微生物指标、食品添加剂、污染物限量、公告16项指标。
14.速冻食品40批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量5项指标。
15.冷冻食品3批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、污染物限量9项指标。
16.肉制品10批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量4项指标。
备注：
一、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸作为食品添加剂是一种低毒高效防腐、防霉剂，在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强。长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体会产生一定的危害。脱氢乙酸不合格的原因可能是企业为防止食品腐败变质，为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。
二、铝的残留量（干样品，以Al计）
铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾（十二水硫酸铝钾）引入，明矾（十二水硫酸铝钾）是一种食品添加剂，制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道，油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。根据GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准β－半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年第1号）规定，粉条、粉丝中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过200mg/kg，油炸面制品中铝的残留量（干样品以Al计）不得超过100mg/kg。
介休市市场监督管理局
2020年08月28日
附件：
