平遥县市场监督管理局 2024年食品安全监督抽检信息公告 （第5期）
本期公布167批次监督抽检结果, 涉及餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、粮食加工品、肉制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、糖果制品、饮料等16大类食品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品3批次，合格样品164批次。
不合格样品3批次，为：
食用农产品1批次，具体为被抽样单位名称平遥县尧庙街师欣礼副食商店购进的韭菜中腐霉利超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
餐饮食品1批次，具体为被抽样单位名称平遥县段村镇富民早点餐饮店加工的油条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
糕点1批次，具体为被抽样单位名称平遥县圪塔村安建强副食商店，标称宁晋县恒泰食品厂生产的枣糕中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
合格样品164批次，具体为：
餐饮食品10批次、蛋制品4批次、淀粉及淀粉制品5批次、调味品7批次、豆制品2批次、方便食品3批次、糕点2批次、罐头2批次、粮食加工品12批次、肉制品9批次、食糖1批次、食用农产品94批次、食用油、油脂及其制品3批次、水果制品6批次、糖果制品3批次、饮料1批次，检验项目三唑磷、苯醚甲环唑、联苯菊酯、丙溴磷、氧乐果、水胺硫磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、黄曲霉毒素B1、镉（以Cd计）、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、嘧菌酯、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲噻二唑、诺氟沙星、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺氯哒嗪、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、磺胺类（总量）、四环素、土霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺邻二甲氧嘧啶、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺噻唑、氧氟沙星、金霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲异噁唑、氯霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶、甲氧苄啶、沙拉沙星、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、苋菜红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铅（以Pb计）、胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
备注
腐霉利
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为5mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。
铝的残留量（干样品，以Al计）
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
平遥县市场监督管理局
2024 年 4 月 8 日
