平遥县市场监督管理局 2024年食品安全监督抽检信息公告 第2期
本期公布83批次监督抽检结果, 涉及饼干、餐饮食品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、速冻食品、糖果制品、饮料等16大类食品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品7批次，合格样品76批次。
不合格样品7批次，具体为：
饼干1批次，被抽样单位名称为平遥万家丰利超市，标称虞城县广利达食品有限公司生产的香葱芝麻(韧性饼干)中二氧化硫残留量超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
淀粉及淀粉制品1批次，被抽样单位名称为平遥川悦香辣虾馆购进的土豆粉(粉条)中铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
调味品1批次，被抽样单位名称为平遥县古陶镇惠利多食品折扣店，标称平遥县品肴谷成醋业有限公司生产的品肴谷成手工陈醋中总酸（以乙酸计）不达标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
食用农产品4批次：被抽样单位名称为平遥县张村伟综合超市购进的姜中噻虫胺超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
被抽样单位名称为平遥县万福隆商贸有限公司诚东便利店购进的生姜中噻虫胺、毒死蜱超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
被抽样单位名称为平遥县万福隆商贸有限公司卜宜超市购进的生姜中毒死蜱、噻虫胺超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
被抽样单位名称平遥县东关大街军军调料经销部购进的尖椒(辣椒)中噻虫胺超标。检验机构为四川省中安检测有限公司。
合格样品76批次，具体为：
饼干1批次、餐饮食品3批次、淀粉及淀粉制品1批次、调味品7批次、豆制品7批次、方便食品4批次、糕点3批次、罐头2批次、粮食加工品1批次、肉制品4批次、食用农产品31批次、食用油、油脂及其制品3批次、薯类和膨化食品1批次、速冻食品4批次、糖果制品1批次、饮料3批次，检验项目镉（以Cd计）、噻虫嗪、吡虫啉、氟虫腈、敌敌畏、丙溴磷、倍硫磷、联苯菊酯、啶虫脒、噻虫胺、铅（以Pb计）、毒死蜱、二甲戊灵、三唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、安赛蜜、菌落总数、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酵母、霉菌、大肠菌群、苋菜红、胭脂红、三氯蔗糖、丙二醇、酸价（以脂肪计）（KOH）、等多西环素、地美硝唑、氯霉素、氧氟沙星、沙拉沙星、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲恶唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺类（总量）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺二甲嘧啶、甲硝唑、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺嘧啶、甲氧苄啶、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺喹恶啉（磺胺喹沙啉）、氟虫腈、恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、甲砜霉素、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺甲氧哒嗪、磺胺类（以磺胺类总量计）磺胺间甲氧嘧啶、氟苯尼考等指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
备注：
噻虫胺
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg、在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留量为0.05mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
毒死蜱
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在姜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。姜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在饼干中的最大使用量为0.1g/kg。饼干中二氧化硫残留量超标的原因，可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫。
总酸（以乙酸计）
总酸是食醋的特征性品质指标之一。一般而言，总酸含量越高说明食醋发酵程度越高，酸味越浓。总酸不合格主要影响产品的品质。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋中总酸（以乙酸计）含量不得低于3.5g/100mL，该批次产品中总酸的含量既不符合食品安全国家标准规定也不符合产品标签明示值要求“总酸≥4.0g/100mL”。食醋中总酸（以乙酸计）含量不符合产品标签明示值要求的原因，可能是生产企业未按明示值要求组织生产，也可能是出厂检验把关不严造成。
铝的残留量（干样品，以Al计）
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝、粉条中硫酸铝钾、硫酸铝铵可按生产需要适量使用，铝的残留量最大限量值为200mg/kg（干样品，以Al计）。土豆粉、红薯粉条等粉丝粉条产品中铝的残留量超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；也可能是厂家使用的粉丝原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，淀粉制品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。淀粉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
平遥县市场监督管理局
2024 年3月4日
