平遥县市场监督管理局 2021年食品安全监督抽检信息公告 （第15期）
平遥县市场监督管理局
2021年食品安全监督抽检信息公告
（第15期）
本期公布105批次监督抽检结果, 涉及保健食品、食用农产品等25大类。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品5批次，合格样品100批次。
不合格样品5批次，为：
调味品1批次，具体为被抽样单位名称为平遥县董斌百货商店，标称威县金雨露酒厂生产的液态复合调味料 料理酒中菌落总数超标。检验机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
食用农产品4批次，具体为被抽样单位名称为平遥县铨景副食商店经销的鸡蛋中恩诺沙星超标；被抽样单位名称为平遥县辛村供销合作社综合经营部经销的鸡蛋中恩诺沙星超标；被抽样单位名称为平遥县辛村供销社百货门市部的芹菜中甲拌磷超标；被抽样单位名称为平遥县万福隆商贸有限公司汪湛村超市经销的PD红皮鸡蛋中恩诺沙星超标。检验机构为河北德诺商品检测技术服务有限公司。
合格样品100批次，具体为：
1.保健食品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,总砷（以As计）,可溶性固形物（以20℃折光计）,西地那非,伐地那非,他达拉非等6项指标。
2.餐饮食品3批次，检验项目为胭脂红,糖精钠（以糖精计）,铬（以Cr计）,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）等6项指标。
3.茶叶及相关制品2批次，检验项目为铅（以Pb计）,联苯菊酯,甲拌磷,吡虫啉,氰戊菊酯和S-氰戊菊酯,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯,灭多威,水胺硫磷,三氯杀螨醇,甲胺磷,毒死蜱,克百威,氧乐果,乙酰甲胺磷,唑虫酰胺,茚虫威,草甘膦等17项指标。
4.炒货食品及坚果制品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,过氧化值（以脂肪计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,糖精钠（以糖精计）,大肠菌群等7项指标。
5.淀粉及淀粉制品2批次，检验项目为铅（以Pb计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,二氧化硫残留量,铝的残留量（干样品，以Al计）等6项指标。
6.调味品9批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,氨基酸态氮（以氮计）,全氮（以氮计）,铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）,菌落总数,大肠菌群,对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐)(以对羟基苯甲酸计),不挥发酸（以乳酸计）,总酸（以乙酸计)，铅（以Pb计）,总砷（以As计）,总汞（以Hg计）,碘（以I计）,镉(以Cd计),钡（以Ba计）,亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）,氯化钠（以干基计），甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,谷氨酸钠,呈味核苷酸二钠等24项指标。
7.豆制品8批次，检验项目为铅（以Pb计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等10项指标。
8.方便食品8批次，检验项目为铅（以Pb计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,菌落总数,大肠菌群,酸价（以脂肪计）（KOH）,水分,过氧化值（以脂肪计）等9项指标。
9.糕点5批次，检验项目为铅（以Pb计）,过氧化值（以脂肪计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,酸价（以脂肪计）（KOH）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,铝的残留量（干样品，以Al计）,三氯蔗糖,富马酸二甲酯,丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）,纳他霉素,安赛蜜,丙二醇等16项指标。
10.罐头1批次，检验项目为脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,无机砷（以As计）,商业无菌等6项指标。
11.酒类2批次，检验项目为铅（以Pb计）,糖精钠（以糖精计）,三氯蔗糖,酒精度,甲醇（按100%酒精度折算）,甜蜜素(以环已基氨基磺酸计),氰化物（以HCN计）（按100%酒精度折算）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,酒精度（20℃）等10项指标。
12.冷冻饮品2批次，检验项目为甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,糖精钠（以糖精计）,菌落总数,大肠菌群,阿力甜,脂肪,蛋白质等7项指标。
13.粮食加工品9批次，检验项目为苯并[α]芘,黄曲霉毒素B₁,镉（以Cd计）,赭曲霉毒素A,玉米赤霉烯酮,过氧化苯甲酰，铅（以Pb计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）等10项指标。
14.其他食品1批次，检验项目为砷(As),重金属（以Pb计）等2项指标。
15.乳制品2批次，检验项目为蛋白质,非脂乳固体,脂肪,三聚氰胺,酸度,商业无菌,菌落总数,大肠菌群等8项指标。
16.食品添加剂1批次，检验项目为砷(As),重金属（以Pb计）等2项指标。
17.食用农产品26批次，检验项目为酸价（以脂肪计）（KOH）,镉（以Cd计）,溴氰菊酯,联苯菊酯,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯,丙溴磷,甲拌磷,啶虫脒,毒死蜱,敌敌畏,甲胺磷,氟虫腈,克百威,氧乐果,吡虫啉,苯醚甲环唑,多菌灵,腈苯唑,氯吡脲,杀虫脒,辛硫磷,水胺硫磷,灭蝇胺,噻虫嗪,腐霉利,甲氨基阿维菌素苯甲酸盐,,涕灭威,乙酰甲胺磷,氯霉素,氟苯尼考,磺胺类（总量）,甲硝唑,恩诺沙星,金刚烷胺,呋喃唑酮代谢物,总汞（以Hg计）,铬（以Cr计）,亚硫酸盐(以SO2计),6-苄基腺嘌呤（6-BA）,4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）,氰戊菊酯和S-氰戊菊酯,糖精钠（以糖精计）,挥发性盐基氮,地塞米松,克伦特罗,沙丁胺醇,莱克多巴胺,呋喃唑酮代谢物,土霉素,五氯酚酸钠（以五氯酚计）,四环素,甲氧苄啶,赭曲霉毒素A,2,4-滴和2,4-滴钠盐,过氧化值(以脂肪计),黄曲霉毒素B₁等61项指标。
18.食用油、油脂及其制品6批次，检验项目为铅（以Pb计）,苯并[α]芘,特丁基对苯二酚（TBHQ）,酸价（KOH）,过氧化值,溶剂残留量,乙基麦芽酚,极性组分等8项指标。
19.蔬菜制品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,三氯蔗糖,阿斯巴甜,纽甜,大肠菌群等11项指标。
20.薯类和膨化食品1批次，检验项目为菌落总数,大肠菌群,酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计),铅(以Pb计)等5项指标。
21.水果制品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,胭脂红,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,日落黄,柠檬黄,苋菜红,亮蓝,菌落总数,大肠菌群,霉菌,红色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和,黄色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和等17项指标。
22.速冻食品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,过氧化值（以脂肪计）,胭脂红,氯霉素,铬（以Cr计）等5项指标。
23.糖果制品2批次，检验项目为铅（以Pb计）,胭脂红,糖精钠（以糖精计）,日落黄,柠檬黄,苋菜红,菌落总数,大肠菌群,红色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和,黄色着色剂各自用量占其最大使用量比例之和等10项指标。
24.特殊膳食食品1批次，检验项目为铅（以Pb计）,黄曲霉毒素B₁,镉（以Cd计）,无机砷（以As计）,亚硝酸盐（以NaNO₂计）,锡（以Sn计）,沙门氏菌,大肠菌群,硝酸盐（以NO3-计）等9项指标。
25.饮料4批次，检验项目为三氯甲烷,余氯（游离氯）,溴酸盐,铜绿假单胞菌,亚硝酸盐(以NO₂-计),电导率[(25±1)℃],大肠菌群,耗氧量（以O₂计）,铅（以Pb计）,甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,糖精钠（以糖精计）,防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和,苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）,山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）,日落黄,柠檬黄,安赛蜜,菌落总数,大肠菌群,脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）,蛋白质,三聚氰胺,沙门氏菌,菌落总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌等27项指标。
针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关单位及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。
备注：
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
恩诺沙星
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)，在肝脏和肾脏中也有严格的限定。其在组织液中浓度达到最高值速度快、组织分布范围广、抑菌的数量和种类多等诸多优点，且其代谢产物均有良好的抗菌作用，所以广泛应用于水产养殖中的疾病防治。由于部分养殖户存在不规范用药，容易导致恩诺沙星随着食物链进入人体，造成软骨组织、中枢神经、消化系统等方面的损伤，同时较大剂量还会造成神经系统的迟缓、肝脏损伤及皮肤过敏等个方面的问题。
甲拌磷
甲拌磷进入植物体后，受植物代谢的影响而转化成毒性更大的氧化物(亚砜、砜)，昆虫取食后体内神经组织中的乙酰胆碱酯酶的活性受到抑制，从而破坏了正常的神经冲动传导，而导致中毒，直至死亡。由于甲拌磷及其代谢物形成的更毒的氧化物，在植物体内能保持较长的时间(约1－2个月，甚至更长)，因此药效期长，但也要特别注意残留毒性问题。甲拌磷抑制胆碱酯酶活性，造成神经生理功能紊乱。短期内大量接触（口服、吸入、皮肤、粘膜）引起急性中毒。表现有头痛、头昏、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、瞳孔缩小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震颤等。重者出现肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹。部分病例可有心、肝、肾损害。少数严重病例在意识恢复后数周或数月发生周围神经病。个别严重病例可发生迟发性猝死。血胆碱酯酶活性降低。
平遥县市场监督管理局
2021年12月16日
